Måltidskunskap och värdskap, Gastronomi II, Sommelleriehantverk, VT26, MÅ058G

Antal respondenter:17 (ej 19 som står i kursvärderingens verktyg)
Antal svar: 7 
Svarsfrekvens: 37 %

Kursansvarigs egen helhetsbild av kursen 

Låg genomströmning. Vid kursens avslutning hade 2 av 17 studenter klarat hela kursen.
Under kursen prövades olika nya undervisningsmoment, som digital vinprovning och studentdrivan repetitionsvinprovningar för att studenterna skulle få möjlighet att prova mer dryck.  
Studenterna är ovana att ta eget ansvar för sin egna studier och jämför sig ofta med andra – i stället för att fokusera på den egna lärprocessen. 
Kommentar kring resultatet av studenternas kursvärdering 
Måluppfyllelse för kursens innehåll och upplägg, ligger på medel lite drygt 3,9 av 5
Kursen som helhet bedöms lite drygt som medel 3,7 av 5.

Kommentar kring resultatet av studenternas kursvärdering 

-

En sammanfattning av kursvärderingens fritextsvar  

Del 1.
Hög närvaro av lärare under kursen upplevs som positivt. Tydlig informationen som har upprepats. Högre krav för att få godkänt på examinationerna efterfrågas.
Digital vinprovning med dryckeslärare på distans lades in under ett tillfälle då det var svårt att få tag på gästföreläsare. Momentet har uppskattats, bland annat för att studenterna har fått mer kontinent i dryckesundervisningen i och med att de haft samma lärare, som de är bekanta med, under kursen. Responsen handlar om att studenterna föredrar fysiska lektioner men även fastän det var digital vinprovning har föreläsarens information nått fram. Det beskrivs även att diskussionen i klassen blev mer avslappnad när studenterna kunde stänga av så att läraren inte hörde vad som sas i klassrummet.

Hög frånvaro av studenter under påskveckan, mer samordning med kockarnas schema hade kanske ökat närvaron ges som förslag.
Upplägget med att studenterna utan lärares närvaro, arrangerar och provar drycker som kopplar regioner/ länder som tidigare gåtts igenom har uppskattats, men studentnärvaron har varit låg. ”Tycker det var ett väldigt intressant moment för oss studenter tror denna form är väldigt givande. Men alla tar det inte på samma allvar, och lite tråkigt att jobba i grupp när det inte är samma entusiasm”.

Upplägget för drycker under delkurs 1 beskrivs som att det är mycket information att ta in och allt för lite tid för repetition. Flera studenter säger att det varit bra.
Att ha gästföreläsare uppskattas.
Upplägget med matsalshantverket har upplevts som för repetitivt, men samtidig säger andra att det varit bra. Den höga frånvaron från lektionerna har upplevts som negativ.
Neolaia måltiden, kul att jobba ”hands on”. Förinformation saknades dock och momentet uppfattades inte som så mycket lärande. Önskemål om föreläsningar inför en måltid som denna t.ex. om hur man planerar evenemang, och mer fokus på material och utensilier. Studenterna blev irriterande att kamraterna kom och gick samt att momentet inte var obligatoriskt.
Kursen innehöll som helhet för lite av kursmålen som handlar om social, ekonomisk och ekologisk hållbarhet.
Upplägget under kursen med först teori och därefter dryckesprovningar har uppskattats. Mer skriftliga tentamen efterfrågas, samtidigt som när de jämför sig med kockarna undrar varför sommelierna har fler uppgifter än kockarna.
Fler obligatoriska moment efterfrågas vilket kan kopplas till att studenterna annars uteblir i hög grad från både föreläsningar, hantverksövningar och andra moment. Studenterna har en tendens att utebli när lektioner/ laborationer ej är obligatoriska.
Del 2
Studenterna upplever det negativt/ slappt att man ej blivit bedömd för datainsamlingen, och att lektionerna ej varit obligatoriska samt att bedömningen enbart gjordes på det skrivna arbetet. 
Strukturen för delkurs 2 har varit ojämn, det som sägs av lärarna har inte varit samma sak som står i kursguiden. Lärarna sa emot varandra. Oklart hur samarbetet och uppgiften skulle utföras, mycket tid gick åt till att förstå uppgiften.
Att den examinerande uppgiften skrevs individuellt uppskattades.
Kul att få samläsa med kockarna och att bli inspirerade av kocklärarna. 
Under de praktiska lektionerna fokuserade kockarna mer på att laga sin maträtt och gav inte lika mycket fokus på arbetet med att kombinera maten till drycken, vilket upplevdes som negativt och att det kunde vara svårt ifall man var ensam sommelier i gruppen med kockar.
Upplägget för dryckesutbildningen under delkurs 2 har varit bra men man önskar mer obligatoriska moment.

Eventuella händelser under kursens gång som påverkat resultatet av kursvärderingen 

-

Kommentar kring examinationsresultat 

Vid examination av matsalshantverket blev ett stort antal studenter underkända vid första examinationen. Det som generellt saknas hos ett flertal studenter är tidigare erfarenhet och övning av matsalshantverk. Kursen kräver att studenten övar på serveringsmomenten – dock låg närvaro under lektionerna. 
Generellt sätt mycket låg genomströmning. Alltid mindre än hälften som klarar första examinationstillfället.
Efter första examinationerna:
Delkurs 1
·      Artikelrapport: 4 av 17 godkända/väl godkända
·      Vinkunskap: 7 av 17 godkända/väl godkända
·      Matsalshantverk: 7 av 17 godkända/väl godkända
·      Portfolio 1 (muntligt): 15 av17 godkända/väl godkända
 
Delkurs 2
·      Måltidskombinationer: 9 av 17 godkända/väl godkända
·      Portfolio 2 (inlämning av film): 9 av 17 godkända/väl godkända

Kommentar kring andra former av utvärdering som skett under kursen, exempelvis av enskilda läraktiviteter 

-

Övriga kommentarer 

-

Planerad kursutveckling 

·      Vidareutveckla digitala vin/ dryckesprovningar
·      Förslag att schema för studentdrivna repetitionsvinprovningar kan planeras in av studenterna själva. 

I vilken utsträckning har kursens innehåll och upplägg (t.ex. läraktiviteter, kursmaterial och examinationsuppgifter) hjälpt dig att nå kursens mål?

Jag kan efter avslutad kurs beskriva utensilier och förstå hur de används när måltidsmiljöer möbleras och dukas.

Jag kan efter avslutad kurs genomföra sommelleriehantverk i måltidsmiljö på hantverksmässig nivå, samt förstå betydelsen av sommelierens rörelseschema i rummet.

Jag kan efter avslutad kurs förklara produktionssätt och egenskaper för drycker i världen.

Jag kan efter avslutad kurs relatera drycker och dryckesproduktion till social, ekonomisk och ekologisk hållbarhet.

Jag kan efter avslutad kurs analysera och beskriva upplevelsen av mat och dryck, enskilt och i kombination, utifrån variabler som smak, doft, textur och utseende.

Jag kan efter avslutad kurs reflektera över den egna hantverkskunskapen, i relation till hantverksteori och hantverksmetod, samt beskriva behovet av ytterligare kunskap och erfarenhet.

Vad tycker du har varit särskilt bra i kursen? 

Finns det något som bör förändras eller utvecklas i kursen, i så fall vad?

Hur påverkade den studentledda lärandeformen med repetitionsvinprovningar din motivation och delaktighet i kursen?

Hur upplevde du den digitala dryckesföreläsningen och vinprovningen om Sydafrika jämfört med fysisk undervisning? 

På vilket sätt påverkade det digitala upplägget din möjlighet att analysera och diskutera vinerna?

Hur har upplägget med lektioner/laborationer för kunskapsområdet matsalshantverk fungerat under delkurs 1? 

Hur har upplägget med lektioner/laborationer för kunskapsområdet dryck fungerat under delkurs 1? 

Hur har upplägget med lektioner/laborationer i kunskapsområdet mat- och dryckeskombinationer fungerat under delkurs 2? 

Hur bidrog måltidsevenemanget NEOLAIA till ditt lärande och din praktiska erfarenhet under kursen?

Vad skulle kunna utvecklas eller förbättras inför framtida måltidsevenemang som genomförs i kurs? 

Vilket omdöme vill du ge kursen som helhet?