Måltidskunskap och värdskap, Gastronomi I, Kulinariskt kockhantverk, HT24, MÅ050G

Antal respondenter: 46
Antal svar: 36
Svarsfrekvens: 78,26 %

---

 

Kursansvarigs egen helhetsbild av kursen 

Kursen har överlag fungerat bra. Sjukdom bland två av lärarna under kursen har dock gjort att vissa undervisningsmoment och uppgifter har förändrats eller utgått.

Kommentar kring resultatet av studenternas kursvärdering 

Under kursen sista dag, när studenterna var samlade, gavs tid till att svara på kursvärderingen. Det ledde till en mycket hög svarsfrekvens = 78 %. Kursen får generellt sett goda vitsord. De olika bedömningarna, förutom frågan om arbetsbelastning, ligger till 75 % eller över på betygen 4 eller 5. För arbetsbelastningen anser ca 1/3 att belastningen är lagom, medan drygt 1/3 anser att den är något för låg och ca 14 % att den är mycket för låg. 

En sammanfattning av kursvärderingens fritextsvar  

Flera studenter uppger i fritextsvaren att kursen generellt sett fungerat bra; positiv feedback ges bland annat på demonstrationerna i Gastro, på undervisningen i köket och på engagerade och kompetenta lärare.

 

Fritextsvaren visar också på områden som kan förbättras.

-       En student upplever att den första veckan, där fokus ligger på hållbar utveckling och där samläsning sker med andra program, var oklar och rörig.

-       I undervisningen efterfrågar flera studenter mer tid i köket, men fram för allt att det ges mer möjligheter att prova på flera av de saker som demonstreras, som att koka fond, tillaga olika såser och grönsaker, filea fisk och så vidare. Flera studenter efterfrågar också fler lärare i köket när det är stora grupper, att det finns möjlighet att få mer personlig feedback på det som studenterna gör i köket.

-       En student upplever att krav och tempo var lågt i kursen, och en annan student upplevde att det fanns en del ”dötid” när den grupp som studenten var med i inte hade undervisning i köket.

-       En student efterfrågar skriftlig tentamen på teoretisk delar inom kursen, medan en annan student tycker att den praktiska examinationen tar för stor plats och att kraven i examinationen är för höga.

Eventuella händelser under kursens gång som påverkat resultatet av kursvärderingen 

Två av kursens huvudsakliga lärare blev sjuka efter varandra under kursen. Det här medförde att vissa undervisningsmoment ändrades eller utgick.

Kommentar kring examinationsresultat 

Den första examinationstillfället för den praktiska examinationen (hantverksprovet) resulterade i 11 VG (26 %), 21 G (49 %) och 11 U (26 %), vilket är ett rimligt och normalt resultat. Vid det andra examinationstillfället blev resultatet 1 VG, 8 G och 2 U. Ett tredje examinationstillfälle kommer att ordnas för de studenter som fortfarande är underkända i examinationen.

Kommentar kring andra former av utvärdering som skett under kursen, exempelvis av enskilda läraktiviteter 

Inget att rapportera.

Övriga kommentarer 

Inget att rapportera.

Planerad kursutveckling 

Ansvariga för det första delmomentet i kursen, som berör hållbar utveckling, behöver vid nästa kurstillfälle kommunicera upplägget för den delen tydligare till studenterna.

 

Under nästa kurstillfälle kommer studenterna att få tillaga mer av det som förevisas under demonstrationer, som fonder och såser. De kommer även att få arbete med fler råvaror och matlagningsmetoder och tekniker i köket. Om möjligt kommer också två lärare att finnas i köket vid mer krävande praktiska moment.

 

De grupper som inte är i köket kommer under nästa kurstillfälle att tilldelas uppgifter, vilket i sin tur kommer att bidra till ett högre tempo, men även i viss mån högre krav.

 

En tentamen, som berör råvarukunskap, matlagningsmetoder/matlagningstekniker och köksbegrepp kommer att införas. Den praktiska examinationen (hantverksprovet) kommer att vara kvar, men omfattning och innehåll kan justeras. Kraven vid den examinationen kommer dock fortsättningsvis att vara höga.